René Hasert studeerde Wijsbegeerte aan de Universiteit van Amsterdam, Boeddhisme aan de University of Otago, en werkte als chef in Amsterdam, Barcelona en Oostenrijk.
In week één van haar tentoonstelling in museum Kranenburgh, Bergen, sprak ik Dan Zhu twee uur lang over haar jeugd, werkwijze en China.
Vroeger mislukte de tarweoogst nog al eens. Lastig, als je dagelijks brood eet. Eind 15e eeuw kwam Columbus terug van zijn reis naar de Nieuwe Wereld en bood de oplossing: mais! Hoewel, zo gemakkelijk ging dat niet. In de volgende eeuwen stierven duizenden Europeanen aan het opgeven van tarwe voor mais. Toch is mais één van de belangrijkste gewassen ter wereld. Hoe zit dat? Waarom stierf half Amerika niet uit met mais als hoofdvoedsel? En hoe komt de maistortilla aan zijn authentieke smaak?
In 2011 kwam ik solliciteren bij een nieuw restaurant in de Amsterdamse Peperstraat. Ze hadden een keukenhulp nodig. Ondanks mijn zachte handen werd ik aangenomen. Als ik geluk had mocht ik een groot blik gepekelde ansjovis schoonmaken of het vlees van een gestoofde varkenskop plukken. Hoewel ik weggemoffeld borden stond te wassen, keek ik gretig mee, snoepte restjes van de borden en zoog kennis op als een spons.
Ervaringsverhaal dat anoniem is geplaatst in het magazine YN (Ypsilon Nieuws) en op https://naasteninkracht.nl/nl/node/202
Een kort verhaal, geschreven voor de cursus proza aan de Schrijversvakschool, Amsterdam.